Peter Pan

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L’huître qui ne voulait pas grandir…

Une exception...

Sa taille enfantine cache une chair généreuse et savoureuse, dissimulée sous une coquille aussi fragile que délicate. Sélectionnée dans des écloseries en France, la Peter Pan termine son parcours dans nos claires ou dans nos parcs. Disposée dans des poches suspendues, qui la contraignent et la bercent au rythme des marées naturelles ou reproduites artificiellement par un ingénieux système écologique, elle ne peut laisser « grandir » sa coquille. Des conditions d’élevage qui permettent à la Peter Pan de se gorger des nutriments et des saveurs du terroir, durant 2 à 4 mois en fonction des saisons et des conditions climatiques.

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Miniature, la Peter Pan permet au palais les plus délicats et exigeants de s’initier au goût de l’huître. Son format et ses notes marines en font un atout indéniable à l’heure de l’apéritif.

Notes de goût
Marines / Sucrées
Quantité de chair
13 à 15 % du poids
Croissance
2 mois en écloserie
Elevage en claires ou en parcs dans des poches suspendues pendant 2 à 4 mois
Saisonnalité
De septembre à mai
Ecloseries sélectionnées – France